4 personnes

4 personnes

Ingrédients

• 4 pommes • Sucre roux • 400 g de cresson • 50 g de sucre • Sorbet citron

Le + de la recette

Idées anti-gaspi : préparez une compote de pommes avec les chutes de pommes et des chips de pommes avec les épluchures.

Les étapes

1A l’aide d’un vide pomme, épluchez et taillez des tubes de pommes.

2Versez du sucre roux sur la plaque chaude de la plancha et ajoutez un peu d’eau pour en faire un caramel. Disposez les tubes de pommes par-dessus.

3Laissez cuire jusqu’à coloration et retirez du feu.

4Mixez l’oseille avec le sucre pour réaliser un coulis, laissez reposer au frais.

5Dans une assiette creuse, versez le coulis de cresson, disposez les tubes de pomme en étoile et ajoutez une quenelle de sorbet au citron.

Produits de la recette

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