Lait de noix de coco

• 120 g de noix de coco râpée • 1,3 litre d’eau (minérale, de source ou filtrée)

Ce lait est très agréable en smoothies mélangées à d’autres boissons végétales et/ou à des fruits frais et des épices. En cuisine et en pâtisserie, il s’emploie aussi bien froid que chaud, pour la réalisation de mousses, entremets, veloutés, sauces (sa texture est une bonne alternative à la crème fraîche). C'est un ingrédient classique de la cuisine exotique.