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Ingrédients

• 1 kg de grains de cassis mûrs • 500 g de cassonade • 25 cl de vinaigre de vin • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus • 1 cuillère à café de cannelle en poudre •  ½ cuillère à café de 4-épices

Les étapes

1Au besoin, équeutez les baies de cassis.
2Dans une cocotte, faites cuire les baies de cassis avec le sucre, le vinaigre et les épices à feu doux pendant 2 heures environ (les baies doivent être très tendres…).
3Mixez la préparation à l'aide du pied-mixeur et versez-la dans des pots préalablement stérilisés.
4Fermez les pots hermétiquement.

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