Crêpes Suzette
Succombez au prestige français des Crêpes Suzette. Entre tradition et audace, l'alliance farine-œufs-lait se sublime d'un zeste d’oranges et d'un flambage magistral au Grand-Marnier. Un voyage gourmand, relevé d'une pointe de sel et de sucre, pour une expérience sensorielle flamboyante.
Préparation
10 min.
Cuisson
60 min.
Catégorie
Dessert
Cuisine
Française
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- Farine : 300g
- Oeufs : 6
- Lait : 600cl
- Sucre : 100g
- Sel : 5g
- Oranges : 4
- Grand-Marnier : 100ml
Étapes :
- Mélangez les œufs, le lait, la farine, le sucre et le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- Faites cuire les crêpes sur la plancha.
- Prélevez les zestes de l’orange et avec le reste faites un jus.
- Sur la plancha, réalisez un caramel à sec : Commencez par faire fondre à thermostat moyen le sucre. Lorsque le caramel commence à dorer, mélangez-le légèrement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Commencez par faire fondre à thermostat moyen le sucre. Lorsque le caramel commence à dorer, mélangez-le légèrement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Lorsque le caramel est prêt, déglacez la plancha avec le jus d’orange et déposez les crêpes pliées en triangles.
- Flambez au Grand-Marnier* et laissez cuire jusqu’à quasi-évaporation du liquide.
- Servez chaud dans une assiette creuse.
