Ingrédients

• 300 g de farine • 6 oeufs • 600 cl de lait • 120 g de sucre • 5 g de sel • 4 oranges • 100 g de sucre • 100 ml de Grand-Marnier*

Les étapes

1Mélangez les œufs, le lait, la farine, le sucre et le sel.
2Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
3Faites cuire les crêpes sur la plancha.
4Prélevez les zestes de l’orange et avec le reste faites un jus.

Sur la plancha, réalisez un caramel à sec :

1Commencez par faire fondre à thermostat moyen le sucre. Lorsque le caramel commence à dorer, mélangez-le légèrement à l’aide d’une cuillère en bois.
2Lorsque le caramel est prêt, déglacez la plancha avec le jus d’orange et déposez les crêpes pliées en triangles.
3Flambez au Grand-Marnier* et laissez cuire jusqu’à quasi-évaporation du liquide.
4Servez chaud dans une assiette creuse.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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