Ketchup de cassis
Redécouvrez le condiment avec ce Ketchup de cassis, un trésor gourmand mariant baies mûres, cassonade et vinaigre de vin. Relevé de cannelle et clous de girofle, ce mariage d'épices offre une saveur audacieuse et fruitée, idéale pour sublimer vos plats avec une touche d'originalité.
Préparation
10 min.
Cuisson
120 min.
Catégorie
Condiment
Cuisine
Bourguignonne
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- Grains de cassis mûrs : 1kg
- Cassonade : 500g
- Vinaigre de vin : 25cl
- Clous de girofle moulus : 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre : 1 cuillère à café
- 4-épices : ½ cuillère à café
Étapes :
- Au besoin, équeutez les baies de cassis.
- Dans une cocotte, faites cuire les baies de cassis avec le sucre, le vinaigre et les épices à feu doux pendant 2 heures environ (les baies doivent être très tendres…).
- Mixez la préparation à l'aide du pied-mixeur et versez-la dans des pots préalablement stérilisés.
- Fermez les pots hermétiquement.
