Aligot
Découvrez l'âme de l'Aubrac avec cet aligot légendaire. Le mariage onctueux de la tome fraîche et des pommes de terre Bintje, relevé d'une pointe d'ail rose, offre un ruban de gourmandise infinie. Un trésor du terroir, généreux et filant, pour une expérience sensorielle inoubliable.
Préparation
10 min.
Cuisson
20 min.
Catégorie
Accompagnement
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Pommes de terre (type bintje ou monalisa) : 1 kg
- Tome fraîche de l’Aubrac : 500 g
- Crème épaisse : 25 cl
- Ail rose : 4 gousses
- Beurre : 20 g
- Gros sel :
- Poivre blanc :
Étapes :
- Coupez la tome en fines lamelles, réservez. Pelez les pommes de terre et l’ail.
- Mettez-les dans un faitout, recouvrez d’eau froide et jetez une cuillerée à soupe de gros sel.
- Portez à ébullition, puis comptez environ 20 min de cuisson.
- Dans l’appareil à fondue, mettez doucement à chauffer la crème et le beurre.
- Passez les pommes de terre et l’ail au moulin à légumes, au-dessus de cette marmite.
- Mélangez bien cette purée épaisse puis poivrez.
- Incorporez la tome à la purée. Remuez dans le sens des aiguilles d’une montre en soulevant légèrement (il est important de remuer dans le même sens). La tome doit fondre petit à petit et se mettre à filer. Une fois la tome complètement fondue, étirez et faites filer l’aligot encore et encore. Servez aussitôt.
