Fondue marine
Plongez dans un océan de saveurs avec cette fondue marine. Mariant cabillaud, saumon, gambas et noix de Saint-Jacques, ce festin s'accompagne de sauces onctueuses à l'avocat ou au raifort. Une escale gourmande et conviviale, sublimée par une touche de piment et de pickles croquants.
Préparation
10 min.
Cuisson
20 min.
Catégorie
Plat principal
Cuisine
Française
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- Huile pour friture : 1 litre
- Filets de poisson (cabillaud, saumon, turbot) : 600 g
- Thon frais (250 g) : 1 tranche
- Gambas : 6
- Noix de Saint Jacques : 6
- Mayonnaise : 600 ml
- Raifort en pot :
- Pomme : 1
- Grosses tomates : 2
- Piment de Cayenne :
- Avocats : 2
- Petits oignons blancs : 2
- Citron : 1
- Crème fraîche :
- Crevettes grises : 50 g
- Poivre :
- Pickles : 1 bocal
Étapes :
- Séparez la mayonnaise dans 2 bols. Dans le premier, ajoutez 3 c. à s. de raifort, décorez avec de fines tranches de pomme citronnées. Dans le second, ajoutez la chair hachée de 2 grosses tomates pelées et épépinées. Assaisonnez d’un peu de piment de Cayenne.
- Pour la sauce à l’avocat, mixez la chair de 2 avocats bien mûrs avec 2 petits oignons blancs, le jus d’un citron, 3 c. à s. de crème épaisse et du poivre. Décorez avec des crevettes grises décortiquées.
- Préparez la fondue. Posez l’appareil sur la table et faites chauffer l’huile sur position 3 environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, découpez les poissons en tranches ou en cubes d’environ 2,5 cm de côté puis épongez-les dans du papier absorbant. Escalopez les noix de Saint Jacques.
- Répartissez les cubes de poisson, les gambas décortiquées et les noix de Saint Jacques dans un plat de service. Mettez les sauces dans trois bols assortis et les pickles dans un quatrième.
- Lorsque l’huile est chaude, il ne reste plus qu’à déguster.
