Sauce bolognaise maison
Ingrédients
Viande de bœuf hachée (hampe, tendron ou flanchet...)
300 g
Pancetta
150 g
Carottes jaunes
50 g
Côte de céleri
50 g
Oignon
50 g
Tomates concassées
300 g
Vin rouge
½ verre
Lait entier
1 verre
Huile d'olives (ou 50 g de beurre)
3 cuillères à soupe
Sel et poivre
Préparation
- Hachez la viande.
- Épluchez les tomates, coupez-les en dés puis réservez.
- Coupez la pancetta puis hachez-la au couteau. Pelez carottes et oignon, effilez le céleri, hachez le tout.
- Faites fondre la pancetta dans une sauteuse.
- Ajoutez l'huile d'olive (ou le beurre), puis le mélange carotte, oignon, céleri hachés. Faites revenir doucement.
- Ajoutez le viande hachée et mélangez bien le tout avec une spatule. La viande doit bien dorer et "grésiller".
- Versez le vin et mélangez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
- Ajoutez les tomates concassées, couvrez et laissez mijoter lentement pendant 2 heure environ. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
- Vers la fin de la cuisson, ajoutez le lait pour atténuer l'acidité de la tomate. Assaisonnez en sel et poivre.
Plus de:
Robot hachoir
