Ketchup de cassis

recette de Ketchup de cassis

Ingrédients pour 6 personnes

Grains de cassis mûrs
1kg
Cassonade
500g
Vinaigre de vin
25cl
Clous de girofle moulus
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
4-épices
½ cuillère à café

Préparation

  1. Au besoin, équeutez les baies de cassis.

  2. Dans une cocotte, faites cuire les baies de cassis avec le sucre, le vinaigre et les épices à feu doux pendant 2 heures environ (les baies doivent être très tendres…).

  3. Mixez la préparation à l'aide du pied-mixeur et versez-la dans des pots préalablement stérilisés.

  4. Fermez les pots hermétiquement.