Croûte de morilles au pain à la bière, bouillon d’oignon
Succombez au terroir avec cette croûte de morilles sur un pain à la bière blonde et miel. Un bouillon d'oignon parfumé au gingembre sublime ce plat généreux. Entre tradition et audace, une expérience gourmande aux saveurs forestières et crémeuses.
Préparation
10 min.
Cuisson
60 min.
Catégorie
Plat principal
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Bière blonde : 340ml
- Sel :
- Miel : 3 cuillères à café
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Farine T55 : 400g
- Farine complète : 200g
- Levure déshydratée : 2 cuillères à café
- Morilles séchées : 300g
- Oignons : 6
- Thym :
- Ail :
- Emmental :
- Gingembre :
- Persil : 1 botte
- Crème : 1L
- Poivre :
Étapes :
- Déposez les ingrédients comme décrit dans la notice d’utilisation.
- Programmez la machine en sélectionnant le programme "Pain à la bière", le degré de dorage de la croûte et éventuellement la minuterie.
- Votre machine s’occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain.
- Faites revenir les oignons dans de l’huile, ajoutez l’ail, le thym et le gingembre. Mouillez avec de l’eau et laissez mijoter pendant 1 heure. Filtrez et réservez.
- Réhydratez les morilles dans de l’eau et réservez-en quelques-unes pour la décoration.
- Faites réduire la crème sur feu doux et ajoutez les morilles réhydratées, mixez et réservez au bain-marie.
- Lavez, coupez et faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile les morilles que vous avez réservées.
- Mettez la crème de morilles sur une tranche de pain, ajoutez les morilles poêlées et l’emmental, et gratinez au four.
- Ajoutez le persil haché par dessus.
- Pour le dressage, versez du bouillon dans l’assiette et posez la tartine au milieu.
