Brioche façon mendiant
Inspirée des traditions provençales, cette brioche façon mendiant marie une pâte moelleuse au beurre à un enrobage croquant de chocolat noir. Noisettes, noix, amandes et raisins subliment ce délice généreux pour un goûter intensément gourmand et raffiné.
Préparation
10 min.
Cuisson
0 min.
Catégorie
Boulangerie
Cuisine
Alsacienne
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Lait entier : 160ml
- Oeufs : 2
- Sel : 1,5 cuillère à café
- Sucre : 80g
- Beurre mou : 200g
- Farine T55 : 600g
- Levure shydratée : 2,5 cuillères à café
- Chocolat noir : 500g
- Noisettes : 50g
- Noix : 50g
- Amandes : 50g
- Raisins secs : 50g
Étapes :
- Déposez les ingrédients comme décrit dans la notice d’utilisation.
- Programmez la machine en sélectionnant le programme "Sucré".
- Votre machine s’occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain.
- Coupez la brioche en cube de 5 cm sur 5.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et conservez-le à 40°C. Ajoutez les fruits secs.
- À l’aide d’un cure-dent, trempez les cubes de brioche dans le chocolat et disposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer au froid.
- Dans un plat, disposez les cubes de brioche 1 heure avant de servir.
