Soupe de pommes, oseille et sorbet citron
Succombez à cette soupe de pommes revisitée, inspirée des saveurs champêtres. Le mariage des pommes caramélisées au sucre roux, du cresson frais et de l'onctuosité d'un sorbet citron offre une expérience gourmande, vive et intensément rafraîchissante pour vos fins de repas.
Préparation
10 min.
Cuisson
0 min.
Catégorie
Dessert
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Pommes : 4
- Sucre roux :
- Cresson : 400g
- Sucre : 50g
- Sorbet Citron :
Étapes :
- A l’aide d’un vide pomme, épluchez et taillez des tubes de pommes.
- Versez du sucre roux sur la plaque chaude de la plancha et ajoutez un peu d’eau pour en faire un caramel. Disposez les tubes de pommes par-dessus.
- Laissez cuire jusqu’à coloration et retirez du feu.
- Mixez l’oseille avec le sucre pour réaliser un coulis, laissez reposer au frais.
- Dans une assiette creuse, versez le coulis de cresson, disposez les tubes de pomme en étoile et ajoutez une quenelle de sorbet au citron.
