Tartare de bœuf façon César
De Paris à Tijuana, succombez à ce Tartare de bœuf façon César. L'onglet gourmand s'unit aux échalotes, cornichons, câpres et persil. Relevé de Worchester, Ketchup et Tabasco, ce plat lié aux jaunes d'œufs réinvente le terroir avec une onctuosité innovante et épicée.
Préparation
10 min.
Cuisson
0 min.
Catégorie
Entrée
Cuisine
Française
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- Onglets de bœuf : 2
- Échalotes : 2
- Cornichons : 6
- Câpres :
- Sauce Worchester : 25ml
- Ketchup : 25ml
- Tabasco : 5ml
- Persil : 1 demi-bouquet
- Jaunes d’œufs : 2
Étapes :
- Taillez les onglet de bœuf en petit dés. Épluchez et ciselez les échalotes.
- Hachez les cornichons et les câpres et réunissez-les avec l’échalote.
- Dans un saladier, mettez la viande, les condiments, la sauce worchester, le ketchup, le tabasco, les jaunes d’œufs et mélangez activement.
- Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation.
- Positionnez le thermostat de la plancha sur 6. Disposez deux anneaux à hamburger sur la plaque et remplissez-le avec la viande (bien tassée).
- Une fois que la coloration se produit, retournez et colorez la deuxième face.
- Décollez le cercle et dégustez !
