Velouté de lentilles Beluga
Surnommé le caviar végétal, le velouté de lentilles Beluga offre une onctuosité absolue. Marié à la crème et au bouillon de bœuf, il se pare de pistaches croquantes et d'une touche de citron pour un instant gourmand d'une rare élégance. Un voyage raffiné et fondant.
Préparation
10 min.
Cuisson
0 min.
Catégorie
Soupe
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Lentilles Beluga : 3 doses
- Crème : 1L
- Bouillon de bœuf : 1L
- Pistaches :
- Huile :
- Citron :
Étapes :
- A l’aide du cuiseur à riz, faites cuire les lentilles Beluga avec le programme "long".
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le bouillon de bœuf.
- Une fois les lentilles cuites, mixez-les à l’aide d’un blender (en respectant la proportion de 1/3 de lentilles et 2/3 de liquide crème/bouillon).
- Une fois le mélange lisse et homogène, réservez-le dans une casserole à feu très doux.
- Versez le velouté dans une assiette mettre du velouté. Puis, décorez avec quelques pistaches concassées et un filet d’huile et citron.
