Crumpets sauce caramel beurre salé
Succombez au charme anglo-saxon avec ces crumpets moelleux. Un cœur alvéolé prêt à absorber un caramel onctueux au beurre demi-sel et crème fraîche. Une alliance irrésistible de douceur et de gourmandise pour un goûter réconfortant qui revisite un classique avec audace.
Préparation
10 min.
Cuisson
180 min.
Catégorie
Petit déjeuner
Cuisine
Française
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- Lait tiède : 350ml
- Levure fraîche : 5g
- Oeufs : 2
- Beurre fondu pour la pâte : 40g
- Sel : 1 pincée
- Sucre en poudre : 30g
- Farine : 200g
- Sucre : 320g
- Beurre demi-sel : 160g
- Crème fraîche : 400ml
Étapes :
- Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel et faites un puit.
- Ajoutez les oeufs, le lait et les 40 g de beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajoutez le mélange lait/levure. La pâte doit être lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte 3 heures à température ambiante.
- Sur la plancha (thermostat positionné sur 1), déposez des cercles en inox et remplissez-les à 3/4 de pâte.
- Une fois que des bulles se forment à la surface, retournez les crumpets avec une spatule en bois. Et faites dorer l’autre face.
- Dans une poêle, réalisez un caramel à sec avec les 320 g de sucre et déglacez-le ensuite à la crème.
- Laissez le caramel cuire une dizaine de minutes et ajoutez le beurre salé.
- Démoulez les crumpets et disposez-les sur une assiette. Arrosez généreusement les crumpets de caramel beurre salé et dégustez !
