Tataki de thon, sauce aigre douce
Découvrez le Japon avec ce tataki de thon fondant, sublimé par une sauce aigre-douce au jus de carotte, gingembre et piment doux. Enrobé de sésame croquant, ce mariage audacieux offre une escale gourmande et raffinée, parfaite pour un voyage culinaire instantané.
Préparation
10 min.
Cuisson
0 min.
Catégorie
Entrée
Cuisine
Japonaise
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Pavé de thon : 1
- Jus de carotte : 2L
- Sauce piment doux : 25cl
- Sauce soja salé : 25ml
- Sézame blanc :
- Gingembre : 1 petit morceau
Étapes :
- Détaillez le thon en bandes épaisses.
- Préparez la marinade en mixant la sauce soja, le jus de carotte, la sauce piment doux et le gingembre.
- Placez le thon dans la marinade et laissez reposer 1h au frais.
- Sortez le thon de la marinade et roulez-le dans le sésame.
- Récupérez la marinade et faites-la réduire à feu moyen. La sauce doit être semi-épaisse lorsqu’elle est prête.
- Sur la plancha très chaude, saisissez le thon sur chaque face. Et laissez reposer sur une grille.
- Détaillez de fine lamelle et déposez-les sur assiette. Versez la sauce dans une coupelle et dégustez !
