Risotto au jus de carotte
Succombez à cette version gourmande du classique italien : un risotto onctueux au jus de carotte. Entre le riz lié au parmesan et au beurre, la coppa savoureuse et une touche de vin blanc, ce plat réinvente la tradition. Une explosion de saveurs et de couleurs pour un plaisir fondant.
Préparation
10 min.
Cuisson
30 min.
Catégorie
Plat principal
Cuisine
Italienne
Pour 1 verres :
Ingrédients :
- Carottes : 2kg
- Riz à risotto : 250g
- Coppa : 16 tranches
- Oignon : 1
- Vin blanc : 1 verre
- Bouillon de poule : 250cl
- Parmesan :
- Beurre :
Étapes :
- Lavez les carottes et passez-les à l’extracteur à jus. Réservez le jus à température ambiante.
- Épluchez et ciselez l’oignon.
- Dans une casserole, versez un fond d’huile et faites revenir les oignons à feu vif.
- Ajoutez le riz à risotto.
- Déglacez avec un verre de vin blanc*.
- Mouillez avec le jus de carotte, puis le bouillon de poule au fur et à mesure.
- Laissez cuire 30 minutes environ.
- Ajoutez une noisette de beurre et assaisonnez.
- Dans une assiette creuse, déposez le risotto, râpez un peu de parmesan par-dessus et disposez des tranches de coppa.
