Eau de pommes
Découvrez l'élégance d'un classique revisité : une Eau de pommes cristalline sublimée par le piquant du gingembre et la fraîcheur de la menthe. Cette infusion gourmande, clarifiée au blanc d'œuf, offre une escale sensorielle pure et délicatement parfumée pour éveiller vos papilles.
Préparation
10 min.
Cuisson
30 min.
Catégorie
Boisson
Cuisine
Française
Pour 3 personnes :
Ingrédients :
- Pommes : 1kg
- Eau : 2L
- Gingembre : 1 petit morceau
- Blancs d'oeufs : 3
- Menthe : 1 bouquet
Étapes :
- Épluchez les pommes et faites-en un bon jus de pommes !
- Récupérez les épluchures et mettez-les dans une casserole. Mouillez à hauteur.
- Faites bouillir le mélange, laissez cuire 30 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis gardez toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain matin, filtrez le mélange dans une casserole.
- Hachez du gingembre avec de la menthe d'un côté. Puis, battez les blanc d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Enfin, mélangez les deux préparations.
- Faites chauffer l’eau de pomme et ajoutez le mélange (sans porter à ébullition). A l’aide d’un écumoire, enlevez les impuretés qui remontent à la surface.
- Filtrez à nouveaux l’eau mais cette fois dans un chinois étamine équipé d’un torchon.
- Laissez refroidir le mélange et dégustez en début de repas pour laver le palais.
