Eau de pommes
Ingrédients pour
Préparation
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Épluchez les pommes et faites-en un bon jus de pommes !
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Récupérez les épluchures et mettez-les dans une casserole. Mouillez à hauteur.
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Faites bouillir le mélange, laissez cuire 30 minutes.
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Laissez refroidir à température ambiante, puis gardez toute la nuit au réfrigérateur.
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Le lendemain matin, filtrez le mélange dans une casserole.
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Hachez du gingembre avec de la menthe d'un côté. Puis, battez les blanc d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Enfin, mélangez les deux préparations.
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Faites chauffer l’eau de pomme et ajoutez le mélange (sans porter à ébullition). A l’aide d’un écumoire, enlevez les impuretés qui remontent à la surface.
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Filtrez à nouveaux l’eau mais cette fois dans un chinois étamine équipé d’un torchon.
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Laissez refroidir le mélange et dégustez en début de repas pour laver le palais.
