Cake au citron

Ingrédients pour

Préparation

1. Préchauffez le four sur 180°.

2. Lavez les citrons, râpez finement le zeste de 2 d’entre eux au-dessus d’un saladier.  Pressez les 2 fruits à l'aide de votre presse-agrumes et réservez leur jus.

3. Dans le saladier, ajoutez la farine, 100 g de sucre glace, la levure, le beurre fondu, les œufs entiers battus.

4. Ajoutez le jus de citron (sauf 1 cuillerée à soupe) et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

5. Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 25 à 30 minutes (le cake doit rester très moelleux à l’intérieur).

6. Pendant ce temps, coupez le 3ème citron en tranches fines. Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et 15 cl d’eau. Faites confire 15 minutes à petits frémissements et égouttez.

7. Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.

8. Mélangez le jus de citron réservé avec le reste de sucre glace.

9. Étalez ce glaçage épais sur le cake refroidi puis laissez sécher avant de le décorer avec des tranches de citron confit.