Carpaccio de poires, noix, vinaigrette au café
Succombez à l'audace italienne avec ce carpaccio de poires sublimé par une vinaigrette à l'expresso. L'onctuosité du fromage bleu et le croquant des noix s'allient au café pour une expérience gourmande, équilibrée et intensément raffinée. Une entrée créative qui réveille vos papilles.
Préparation
10 min.
Cuisson
5 min.
Catégorie
Dessert
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Expresso : 1
- Poires un peu fermes : 4
- Fromage bleu : 100 g
- Cerneaux de noix : 40 g
- Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique : 3 cuillères à soupe
- Café : 6 cuillères à soupe
- Thym, sel, poivre :
Étapes :
- Dans une poêle chaude, torréfiez les noix 5 minutes en les remuant pour ne pas qu’elles brûlent, puis concassez-les.
- Avec une fourchette, émiettez grossièrement le fromage.
- Dans un bol, émulsionnez le vinaigre avec l’huile et l'expresso, salez et poivrez.
- Détaillez les poires en fines lamelles à l’aide d’une mandoline et disposez-les sur vos assiettes.
- Répartissez les noix, le fromage, le thym, arrosez de vinaigrette.
