Carpaccio de poires, noix, vinaigrette au café
Ingrédients pour
Expresso
1
Poires un peu fermes
4
Fromage bleu
100 g
Cerneaux de noix
40 g
Huile d’olive
6 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe
Café
6 cuillères à soupe
Thym, sel, poivre
Préparation
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Dans une poêle chaude, torréfiez les noix 5 minutes en les remuant pour ne pas qu’elles brûlent, puis concassez-les.
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Avec une fourchette, émiettez grossièrement le fromage.
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Dans un bol, émulsionnez le vinaigre avec l’huile et l'expresso, salez et poivrez.
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Détaillez les poires en fines lamelles à l’aide d’une mandoline et disposez-les sur vos assiettes.
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Répartissez les noix, le fromage, le thym, arrosez de vinaigrette.
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