Gougères au munster
Alliance gourmande entre tradition bourguignonne et caractère de l'Est, ces gougères au Munster cachent un cœur fondant de Sainte Maure et éclats de noisettes. Rehaussées de ciboulette et crème fleurette, ces bouchées au beurre salé offrent un contraste de textures et de saveurs irrésistible.
Préparation
3 min.
Cuisson
20 min.
Catégorie
Apéritif
Cuisine
Alsacienne
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- Munster : 130 g
- Beurre salé : 50 g
- Eau : 10 cl
- Farine : 100 g
- Oeufs : 2
- > Pour la farce < :
- Sainte Maure de Touraine (ou de bûche de chèvre cendrée) : 100 g
- Noisettes concassées : 5 poignées
- Ciboulette : Quelques brins
- Sel et poivre :
- Crème fleurette : 20 cl
Étapes :
- Taillez le munster en petits dés.
- Chauffez l’eau avec le beurre coupé en morceaux dans une casserole.
- Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et mélangez 3 minutes sur feu doux.
- Disposez cette pâte dans un saladier, ajoutez les dés de munster et mélangez bien.
- Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Recouvrez une plaque de papier de cuisson puis formez de petites boules de pâte en veillant à bien les espacer. Enfournez pendant 20 minutes et laissez refroidir les gougères sur une grille à la sortie du four.
- Écrasez le fromage de chèvre dans une assiette, ajoutez les noisettes, le cumin, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée. Mélangez puis formez une quinzaine de boulettes en roulant une petite cuillerée de farce entre vos mains.
- Montez la crème fleurette en chantilly. Versez-la dans une poche à douille. Fendez les gougères sur un côté, remplissez-les à moitié de crème fouettée et introduisez une boulette de chèvre puis servez.
