Poires sous vide à basse température
Ingrédients pour
Des poires
Des épices au choix (étoile de badiane, gousse de vanille, cannelle...)
Du sucre (facultatif)
Préparation
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Épluchez les poires et coupez-les en 2.
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Ôtez les trognons et citronnez-les.
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Déposez les poires dans un sachet de conservation avec une étoile de badiane, un bâton de cannelle, une gousse de vanille ou autre épice au choix. Sucrez selon vos préférences.
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A l'aide de votre appareil de mise sous-vide, faites le vide et soudez le sachet.
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Pochez à 85°C entre 20 et 30 minutes selon le degré de mûrissement des fruits.
Plus de:
Appareil de mise sous-vide