Purée de pommes de terre au thé noir fumé
Découvrez l'élégance de cette purée onctueuse infusée au thé noir fumé Tarry Souchong. Un voyage gourmand mêlant tradition et audace, où le beurre doux et la crème subliment la pomme de terre, rehaussée d'herbes fraîches. Une expérience sensorielle unique et raffinée.
Préparation
10 min.
Cuisson
5 min.
Catégorie
Accompagnement
Cuisine
Française
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- Pomme de terre : 1 kg
- Crème liquide : 20 cl
- Beurre doux : 150 g
- Thé noir fumé de Chine "Tarry Souchong" : 5 g
- Huile d'olive :
- Gros sel :
- Mélange d'herbes (pourpier, roquette sauvage, cresson, etc.) :
Étapes :
- Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition.
- Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une petite casserole, ajoutez le thé fumé et portez à ébullition. Coupez la chauffe et laissez infuser pendant 5 min à couvert. Filtrez et réservez.
- Épluchez les pommes de terre et passez-les au tamis fin.
- Au moment de servir, faites chauffer la purée. Ajoutez petit à petit la crème fraîche infusée au thé fumé, puis le beurre doux en petits morceaux en remuant constamment afin d’émulsionner la purée et le beurre.
- Dressez sur des assiettes bien chaudes et garnissez du mélange d’herbes et servez aussitôt.
