Ingrédients :

• > Pour la pâte < :
• Biscuits "Petits beurres" émiettés : 200 g
• Beurre fondu : 120 g
• Noix de coco râpée : 45 g
• > Pour la crème < :
• Gros citrons jaunes : 2
• Citrons verts : 2
• Jaunes d’oeufs : 3
• Sucre semoule : 220 g
• Beurre coupé en dés : 125 g

Étapes :

1. Mélangez les biscuits et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis tapissez-en le fond d’un moule charnière (diam. 22 cm). Réservez 1 heure au réfrigérateur.
2. Râpez le zeste d’un citron jaune et d’un citron vert et mettez-le dans un récipient (de 2 litres) allant au micro-ondes. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélangez.
3. Préparez 250 ml de jus de citron. Tout en remuant, versez le jus sur la préparation oeufs/sucre puis ajoutez le beurre
4. Faites épaissir au micro-ondes (chauffe moyenne) 15 à 20 minutes tout en remuant régulièrement.
5. Versez sur la pâte et mettez 4 heures au réfrigérateur.
6. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco.