Spaghetti al romanesco
Réinventez les saveurs d'Italie avec ces spaghetti maison et chou romanesco. Une fusion gourmande où le pecorino et la crème subliment le croquant des olives noires. Un plat graphique et onctueux, véritable hommage moderne à la tradition transalpine pour un plaisir intense.
Préparation
2 min.
Cuisson
8 min.
Catégorie
Plat principal
Cuisine
Italienne
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- Spaghetti maison : 400g
- Bouquets de chou romanesco (frais ou surgelés) : 400g
- Pecorino : 150g
- Olives noires dénoyautées : 1 poignée
- Oignons : 2
- Crème liquide : 20cl
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Sel :
Étapes :
- Préparez vos pâtes en suivant le mode d’emploi de la machine à pâtes PMP 500 (utilisez le moule à spaghetti classique ou épais selon que vous préférez les spaghettis fin ou plus épais).
- Pelez et émincez les oignons. Râpez le pecorino. Coupez les olives en rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez les oignons à revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le pecorino et la crème, mélangez, réservez sur feu doux.
- Plongez les bouquets de chou romanesco dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 8 min. Lorsqu'ils sont tendres sous la pointe d'un couteau, égouttez-les et réservez-les au chaud.
- Dans le même temps, faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez-y les spaghettis et comptez environ 2 minutes de cuisson.
- Égouttez-les, versez-les dans un plat de service préchauffé, ajoutez le chou, nappez de crème au pecorino et mélangez.
- Parsemez de rondelles d'olives, poivrez et servez aussitôt.
